教授日志（一）

今天，2019年8月4日。南通外向型農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)區(qū)副主任、如東棉花原種場場長卜新華同志來南京，專門為我送來如東金沙灘果蔬專業(yè)合作社的幾箱‘翠冠’梨。那是我們‘金村秋’葉面肥推廣應(yīng)用試驗(yàn)結(jié)果的一部分。

卜新華同志是我的老朋友。我們相識是在1986年春天。那時(shí)候我是碩士研究生，從事果樹耐鹽性研究。他在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系進(jìn)修結(jié)束后分配在如東縣棉花原種場果園工區(qū)做技術(shù)員。由于都是做鹽地果樹栽培的，我們經(jīng)常在一起探討問題。而今已有三十多年過去，我早已成為教授，他也成了地方領(lǐng)導(dǎo)，但是，大家為鹽土果實(shí)品質(zhì)提高的工作卻一直沒有變。

元旦當(dāng)日，我們都沒有閑著。從南京到如東，我們開車300多公里，來到棉花原種場。這里的果園工區(qū)已經(jīng)成立了“如東金沙灘果蔬專業(yè)合作社”，面積一千多畝。主要種植梨，特別是‘翠冠’梨。這是浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所以‘幸水’×（‘杭青’ב新世紀(jì)’）雜交培育成的優(yōu) 質(zhì)早熟豐產(chǎn)梨新品種。其果個(gè)大、肉質(zhì)酥脆、石細(xì)胞少、汁多味甜，抗逆性強(qiáng)，已經(jīng)成為我國長江流域及其南方地區(qū)發(fā)展迅速的早熟梨品種之一。但是，該品種果實(shí)含糖量在12.5度左右，而優(yōu) 質(zhì)梨果實(shí)要求糖度達(dá)到13度以上，所以，提高果實(shí)含糖量仍然是該梨生產(chǎn)中需要解決的一大難題。

我們研制的含5-氨基乙酰丙酸（5-ALA）葉面肥具有多種生理功能，其中包括促進(jìn)葉片葉綠素合成，提高光合效率，增加光合產(chǎn)物積累，增加果實(shí)糖度。此外，如果在果樹開花期噴施，可以阻止當(dāng)天開放花朵的授粉受精，定點(diǎn)疏除部分花朵，代替人工疏果，降低勞動強(qiáng)度和生產(chǎn)成本。這項(xiàng)工作我們已經(jīng)開展多年。但是一直沒有在南通地區(qū)試驗(yàn)。于是，我與卜主任商定，于元旦當(dāng)日去如東，一方面做農(nóng)技推廣，一方面與老朋友相會，共同度過一個(gè)“農(nóng)技推廣型”新年。

卜主任在當(dāng)?shù)剡€是有相當(dāng)大號召力的。當(dāng)我們走入會場時(shí)，滿滿一屋的果農(nóng)已經(jīng)聚集在一起。雖然有老有少、有的頭發(fā)長長，甚至有的還抽著香煙，但當(dāng)我們開始講課時(shí)，他們一個(gè)個(gè)都靜寂下來，聚精會神地聽著我們講解含“金村秋”氨基酸葉面肥的施用方法與效果。課后，我們又一起來到梨園，查看果樹長勢，并跟果農(nóng)們講解梨樹冬季修剪技術(shù)。但是，果農(nóng)們的技術(shù)水平還比較傳統(tǒng)，現(xiàn)代果樹生產(chǎn)技術(shù)掌握得相當(dāng)粗淺。我跟他們說的果樹修剪技術(shù)，一時(shí)半會兒難以接受，更別說正確運(yùn)用于果園生產(chǎn)。或許需要反復(fù)多次，他們才能逐漸正確掌握修剪技巧。這意味著我們需要多次來這里，才能真正解決這一問題。

盛花期疏花是‘金村秋’肥料提高果實(shí)品質(zhì)的首要環(huán)節(jié)。4月4日，我與合作社繆社長電話聯(lián)系，了解具體實(shí)施情況。她說，當(dāng)時(shí)氣溫較低，傳粉蜜蜂不多，擔(dān)心噴施“金村秋”，會不會出現(xiàn)不良副作用。如果那樣，不僅是責(zé)任問題，甚至說罪過也不為過。大家思想有顧慮。對此，我們也不能硬推，只是希望繆社長能夠帶頭，給果農(nóng)們做出表率，為這種新型肥料的推廣應(yīng)用開創(chuàng)新局面。的確，繆社長表態(tài)了，而且也認(rèn)真去做了。但從時(shí)間上看，真實(shí)的使用時(shí)間比預(yù)期稍遲兩天，而且僅為1次。5月8日，繆社長跟我說，疏花效果不如預(yù)期，還需要人工疏果。這說明，我們當(dāng)初的擔(dān)心是多余的。如果在盛花期連續(xù)噴施2-3次，理應(yīng)大大降低后期疏果工作量。7月22日，繆社長在朋友圈里發(fā)消息，她的‘翠冠’梨糖含量已達(dá)13度，而那些沒有用“金村秋”葉面肥的果實(shí)只有11度。這一點(diǎn)，卜主任來南京時(shí)再次跟我證實(shí)。說是一位果園職工家小孩，在某企業(yè)打工。企業(yè)老總得知他們那里的‘翠冠’梨含糖量已達(dá)13度，決定采購一批果實(shí)作為職工福利。然而，當(dāng)采購員來到這位職工梨園，測定了果實(shí)含糖量，卻發(fā)現(xiàn)沒有達(dá)到13度。再詢問原因，才知道他們家梨園沒有按照合作社要求噴施“金村秋”葉面肥，因而，糖度不夠，讓這孩子非常不高興。責(zé)怪父母不相信科學(xué)，不聽從領(lǐng)導(dǎo)安排，錯(cuò)失了一次既長臉又掙錢的機(jī)會。太可惜了！

卜主任說到這個(gè)故事時(shí)，臉上洋溢著成功引進(jìn)我們“金村秋”葉面肥的喜悅，同時(shí)，也對部分農(nóng)戶瞻前顧后、裹足不前的保守思想相當(dāng)不滿。是的，農(nóng)民們雖然渴望富裕，但對新產(chǎn)品、新技術(shù)的接受卻相當(dāng)猶豫。不過，我們相信，只要是真的能夠給農(nóng)民帶來豐收和富裕的好東西，他們一 定會積極追求的。對此，我們充滿著信心。

這次卜主任給我?guī)淼臉悠罚灿腥N。其一是對照，其二是噴施2次“金村秋”肥料的果實(shí)，其三是噴施4次的果實(shí)。但是，他明確告訴，噴施4次的并不是真正的商品果，而是沒有被采摘的遺 留在樹上的“殘次果”。那些真正的商品果早已被客戶搶 購一空。對此，我稍有遺憾，但也高興，因?yàn)閲娛?次“金村秋”葉面肥的果實(shí)已經(jīng)達(dá)到了被搶 購的水平。這是一件多了不起的好事情！

下午，安排學(xué)生分析果實(shí)品質(zhì)。結(jié)果是，噴施2次“金村秋”的果實(shí)大，噴施4次的果實(shí)甜。這也好理解，因?yàn)閲?次的大果實(shí)沒有送到南京。此外，噴施葉面肥的‘翠冠’梨果銹似乎少了不少。這是一個(gè)好性狀，因?yàn)楣P是‘翠冠’的致命性弱點(diǎn)。果銹減少，果實(shí)外觀品質(zhì)提高，這是值得肯定的。就內(nèi)在品質(zhì)而言，對照（15個(gè)果實(shí)平均）單果重為279克，噴施2次的為357克，噴施4次的331克。處理比對照分別高出78克和52克。三種果實(shí)縱徑分別是72、80和79mm。處理比對照分別高出11%和8%。三種果實(shí)橫徑分別是81、87.7和85.6mm。處理比對照分別高出8%和6%。三種果實(shí)的縱橫徑比值分別為0.90、0.92和0.92。從統(tǒng)計(jì)學(xué)上看，這是沒有差異的。但是，處理后果實(shí)縱橫徑比值有增加趨勢，說明“金村秋”葉面肥能夠促進(jìn)梨果實(shí)縱向生長。這是這種葉面肥促進(jìn)果實(shí)膨大的重要理論基礎(chǔ)，也是一種相當(dāng)好生物學(xué)性狀。另外,三種果實(shí)的去皮硬度分別是5.7、6.8和6.5 N/cm²，即處理比對照分別高出19%和13%。硬度增加，表明果實(shí)更耐貯運(yùn)。這對后期果實(shí)貯藏是大有裨益的。三種果實(shí)的固形物含量分別為13.9、13.8和15.3°。顯然，噴2次的與對照間沒有明顯差異，而噴4次的極顯著高于對照，說明噴2次的雖然極顯著增大果實(shí)體積和重量，但還不足以明顯提高果實(shí)固形物含量，而噴4次的，不僅促進(jìn)果實(shí)膨大，促進(jìn)果實(shí)糖度提高，有利于提早采收，還增大果實(shí)硬度，有利于采后貯藏和運(yùn)輸。噴施4次乃至4次以上“金村秋”葉面肥應(yīng)該成為優(yōu) 質(zhì)‘翠冠’梨生產(chǎn)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)之一。

為什么噴施2次“金村秋”葉面肥促進(jìn)了梨果實(shí)膨大卻沒有提高糖度？我詳細(xì)詢問了具體使用者於維貴。他告訴我說，他是6月26日和7月15日各噴1次。這比我們預(yù)期的遲了許多。相反，噴施4次的繆社長，她分別是在4月8日、5月5日、6月3日和6月30日噴施。由此看來，早期噴施“金村秋”葉面肥的重要性是毋庸置疑的。另外，如果在后期噴遲，也可以促進(jìn)果實(shí)膨大，只是糖度不能提高。若要糖度提高，就必須早噴、多噴。為此，我們會不斷調(diào)整使用方式和方法。祝愿“金村秋”葉面肥能夠?yàn)閺V大農(nóng)民帶來豐收與富裕！